Queso amarillo de consistencia semi dura, más salado que
la mozzarella. Formato tubular de 200 Grs. envasado en malla. Tomando un sabor más salado y más duro. Sirve para consumir fría o derretida en sandwichs y tablas de queso. Se utiliza principalmente en porciones de 170 grs. para hacer a las brazas o a la plancha y servir sobre ella con una pasta de aceite de oliva con ajo u orégano (provoleta al oreganato).